RESTAURATION COLLECTIVE
RESTAURATION TRADITIONNELLE
Informations pratiques
Public concerné :
Responsable de salle, assistant de direction, maître d’hôtel, chef de cuisine, second.
Dates, durée, rythme :
Quatre jours, 32 heures
Repas pris en charge par le centre de formation
Lieu de formation :
Maison de la promotion sociale à Artigues prés Bordeaux
Formatrice :
Madame Nadine Fernandez, consultante en management, psychologue du travail.
Coût par pers :
Devis sur demande
Gérant : Mr Julien Anglade
Port : 07 86 95 61 89
Tél. : 05 57 77 94 02
Centre de Formation GESTES PRO
Siège social :
19, Allée des amandiers
33400 Villenave d'Ornon
Tél. : 05 57 77 94 02 / 07 86 95 61 89
Déroulement du programme
* Accueil des stagiaires et présentation des formateurs.
1er jour :
Identification du rôle et de la place du responsable d’équipe
A partir de l’expérience des participants :
* Exprimer sa propre représentation du rôle de responsable
* Questionner ses représentations et ses pratiques à partir d’un échange avec les autres participants.
* Encadrer d’anciens collègues
* Mener une réflexion sur sa place : trouver la bonne distance.
A partir des apports de la formatrice :
* Repérer les incontournables de la fonction (considération, exemplarité..)
* Lister les principaux pièges liés à la fonction.
2nd jour :
Mieux communiquer avec son entourage
* Analyser son mode de communication
* Identifier les techniques de bases
* Mettre en oeuvre les 8 règles d’or de la communication
3e jour :
Renforcer l’implication de ses collaborateurs
* Organiser et accompagner le travail des salariés
* Fixer des objectifs
* Clarifier les règles du jeu, donner l’exemple
* Suivre et contrôler
Entretenir avec eux des relations positives
* Informer pour donner du sens
* Déléguer en confiant des missions
* Soutenir la motivation
4e Jour :
Anticiper et traiter les situations conflictuelles.
* Comprendre les difficultés relationnelles rencontrées avec certains collaborateurs.
* Identifier son mode d’intervention dominant (auto diagnostic)
* Repérer les différentes stratégies (évitement, confrontation, compromis)
* Rétablir une communication efficace avec ses collaborateurs
* Développer son affirmation.
Questions diverses, synthèse, bilan Remise d’une attestation de stage et d’un livret ressource,
FORMATION MANAGEMENT PROXIMITÉ RESTAURATION
BORDEAUX
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Objectifs de la formation
* Maitriser les codes et les conventions qui régissent
la communication pour mieux les utiliser.
* Apprendre les basiques de l’accueil en restaurant.
* Acquérir des attitudes et des comportements adaptés.
* Découvrir comment favoriser l’acte de vente (vente additionnelle)
Formation management de proximité en restauration
Le management de proximité en restauration
Tél. : 05 57 77 94 02 - 07 86 95 61 89
Un nouveau concept de formation des métiers de bouche.
FORMATION CUISINE BORDEAUX ET NOUVELLE AQUITAINE
GESTES PRO
CERTIFICATION QUALIOPI
STATISTIQUES CHIFFREES EVALUATION DE STAGE
MIs à jour le 02/05/2024
CODE DE DEONTOLOGIE
RECLAMATION
CONDITION GENERALE DE VENTE
REGLEMENT INTERIEUR
Contacter Julien ANGLADE Responsable administratif, commercial et pédagogique :
19, Allée des amandiers
33140 Villenave d'Ornon
Tél. : 07 86 95 61 89 / 05 57 77 94 02