RESTAURATION COLLECTIVE
RESTAURATION TRADITIONNELLE
Informations pratiques
Public concerné :
Responsable d’établissement, directeur, responsables d’équipes, Gérants.
Dates, durée, rythme :
Deux jours, 14 heures,
Repas pris en charge par le centre de formation
Lieu de formation :
Maison de la promotion sociale à Artigues prés Bordeaux (inter)
Formatrice :
Madame Nadine Fernandez, consultante en management, psychologue du travail.
Coût par pers :
Devis sur demande
Gérant : Mr Julien Anglade
Port : 07 86 95 61 89
Tél. : 05 57 77 94 02
Centre de Formation GESTES PRO
Siège social :
19, Allée des amandiers
33400 Villenave d'Ornon
Tél. : 05 57 77 94 02 / 07 86 95 61 89
Déroulement du programme
1er jour :
La nature des conflits et des tensions
* Lancement de la formation.
* Accueil des participants
* Présentation des participants, du formateur, de la formation.
* Établissement d’une charte de fonctionnement.
* Recueil des attentes et des pratiques des participants en matière de gestion des conflits.
Différencier problème, tension, crise et conflit.
Qu'est-ce qu'un conflit ? Faut-il éviter les conflits ?
Le conflit comme facteur d’amélioration.
Les principales sources des conflits en entreprise.
Caractériser la nature et le niveau du conflit.
Le processus du conflit : des prémices au conflit déclaré
Mieux se connaître pour mieux résoudre les conflits
* L'enchaînement de ses réactions face aux conflits.
* Identification de son mode d’intervention dominant (auto-diagnostic).
* Les différentes stratégies (évitement, confrontation, compromis).
* Quelle stratégie pour quel effet ?
* Quelles marges de manoeuvre ?
Lors de cette première journée, les travaux en sous-groupe seront privilégiés, le but étant
d’impulser, dès le démarrage de la formation, une dynamique favorisant les échanges et
l’implication de chacun
2nd jour :
Une démarche, des outils pour traiter et sortir d’un conflit
* Synthèse des travaux de la veille et réajustements.
* Deux situations possibles : protagoniste ou médiateur : partie prenante du conflit ou chargé
de l’arbitrage d’un conflit entre deux collaborateurs.
Traiter et sortir d’un conflit en qualité de protagoniste
* Comprendre comment l'autre construit le conflit.
* S'ouvrir pour rétablir la confiance.
* Réguler et traiter les objections, les transgressions.
* Se positionner dans chacune des cinq phases du conflit
1. phase de prémices : Définition, exemple et mise en situation
2. phase de divergences latentes : Définition, exemple et mise en situation
3. phase d’agitation : Définition, exemple et mise en situation
4. phase de contestation : Définition, exemple et mise en situation
5. phase de conflit : Définition, exemple et mise en situation
* Mettre en place de nouvelles règles du jeu.
Traiter et sortir d’un conflit en qualité de médiateur
* Analyser les causes du conflit.
* L’analyse stratégique des situations de travail et les enjeux des collaborateurs.
* Les jeux psychologiques des acteurs, leurs motivations et leurs stratégies d’action.
* La méthode : la recherche de compromis ou celle du consensus : différenciation et
* conditions de mise en oeuvre.
* Son propre positionnement dans l’arbitrage.
* La stratégie gagnant/gagnant.
* Les différentes étapes pour une négociation constructive.
* Les conditions favorables à la mise en application des décisions : définir de nouvelles
règles du jeu.
Lors de cette deuxième journée il s’agira pour chacun de se constituer sa boîte à outils
personnelle et son plan de progrès adapté.
Questions diverses, synthèse, bilan Remise d’une attestation de stage et d’un livret ressource,
FORMATION GESTION CONFLITS RESTAURATION
BORDEAUX
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Objectifs de la formation
* Maitriser les codes et les conventions qui régissent
la communication pour mieux les utiliser.
* Apprendre les basiques de l’accueil en restaurant.
* Acquérir des attitudes et des comportements adaptés.
* Découvrir comment favoriser l’acte de vente (vente additionnelle)
Formation gestion des conflits dans la pratique managériale
Gestion des conflits dans la pratique managériale en restauration
FORMATION CUISINE BORDEAUX ET NOUVELLE AQUITAINE
Tél. : 05 57 77 94 02 - 07 86 95 61 89
Un nouveau concept de formation des métiers de bouche.
GESTES PRO
CERTIFICATION QUALIOPI
STATISTIQUES CHIFFREES EVALUATION DE STAGE
MIs à jour le 29/09/2022
CODE DE DEONTOLOGIE
RECLAMATION
CONDITION GENERALE DE VENTE
REGLEMENT INTERIEUR
Contacter Julien ANGLADE Responsable administratif, commercial et pédagogique :
19, Allée des amandiers
33140 Villenave d'Ornon
Tél. : 07 86 95 61 89 / 05 57 77 94 02