Public concerné :
Responsable d’établissement, directeur, responsables d’équipes, Gérants.
Dates, durée, rythme :
Deux jours, 14 heures,
Repas pris en charge par le centre de formation
Lieu de formation :
Maison de la promotion sociale à Artigues prés Bordeaux (inter)
Formatrice :
Madame Nadine Fernandez, consultante en management, psychologue du travail.
Coût par pers :
Devis sur demande
Gérant : Mr Julien Anglade
Port : 07 86 95 61 89
Tél. : 05 57 77 94 02
Centre de Formation GESTES PRO
Siège social :
19, Allée des amandiers
33400 Villenave d'Ornon
Tél. : 05 57 77 94 02 / 07 86 95 61 89
RESTAURATION COLLECTIVE
RESTAURATION TRADITIONNELLE
Informations pratiques
Déroulement du programme
1er jour :
La nature des conflits et des tensions
* Lancement de la formation.
* Accueil des participants
* Présentation des participants, du formateur, de la formation.
* Établissement d’une charte de fonctionnement.
* Recueil des attentes et des pratiques des participants en matière de gestion des conflits.
Différencier problème, tension, crise et conflit.
Qu'est-ce qu'un conflit ? Faut-il éviter les conflits ?
Le conflit comme facteur d’amélioration.
Les principales sources des conflits en entreprise.
Caractériser la nature et le niveau du conflit.
Le processus du conflit : des prémices au conflit déclaré
Mieux se connaître pour mieux résoudre les conflits
* L'enchaînement de ses réactions face aux conflits.
* Identification de son mode d’intervention dominant (auto-diagnostic).
* Les différentes stratégies (évitement, confrontation, compromis).
* Quelle stratégie pour quel effet ?
* Quelles marges de manoeuvre ?
Lors de cette première journée, les travaux en sous-groupe seront privilégiés, le but étant
d’impulser, dès le démarrage de la formation, une dynamique favorisant les échanges et
l’implication de chacun
2nd jour :
Une démarche, des outils pour traiter et sortir d’un conflit
* Synthèse des travaux de la veille et réajustements.
* Deux situations possibles : protagoniste ou médiateur : partie prenante du conflit ou chargé
de l’arbitrage d’un conflit entre deux collaborateurs.
Traiter et sortir d’un conflit en qualité de protagoniste
* Comprendre comment l'autre construit le conflit.
* S'ouvrir pour rétablir la confiance.
* Réguler et traiter les objections, les transgressions.
* Se positionner dans chacune des cinq phases du conflit
1. phase de prémices : Définition, exemple et mise en situation
2. phase de divergences latentes : Définition, exemple et mise en situation
3. phase d’agitation : Définition, exemple et mise en situation
4. phase de contestation : Définition, exemple et mise en situation
5. phase de conflit : Définition, exemple et mise en situation
* Mettre en place de nouvelles règles du jeu.
Traiter et sortir d’un conflit en qualité de médiateur
* Analyser les causes du conflit.
* L’analyse stratégique des situations de travail et les enjeux des collaborateurs.
* Les jeux psychologiques des acteurs, leurs motivations et leurs stratégies d’action.
* La méthode : la recherche de compromis ou celle du consensus : différenciation et
* conditions de mise en oeuvre.
* Son propre positionnement dans l’arbitrage.
* La stratégie gagnant/gagnant.
* Les différentes étapes pour une négociation constructive.
* Les conditions favorables à la mise en application des décisions : définir de nouvelles
règles du jeu.
Lors de cette deuxième journée il s’agira pour chacun de se constituer sa boîte à outils
personnelle et son plan de progrès adapté.
Questions diverses, synthèse, bilan Remise d’une attestation de stage et d’un livret ressource,
FORMATION GESTION CONFLITS RESTAURATION
BORDEAUX
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Objectifs de la formation
* Maitriser les codes et les conventions qui régissent
la communication pour mieux les utiliser.
* Apprendre les basiques de l’accueil en restaurant.
* Acquérir des attitudes et des comportements adaptés.
* Découvrir comment favoriser l’acte de vente (vente additionnelle)
Formation gestion des conflits dans la pratique managériale
Gestion des conflits dans la pratique managériale en restauration
Tél. : 05 57 77 94 02 - 07 86 95 61 89
Un nouveau concept de formation des métiers de bouche.
FORMATION CUISINE BORDEAUX ET NOUVELLE AQUITAINE
GESTES PRO
CERTIFICATION QUALIOPI
STATISTIQUES CHIFFREES EVALUATION DE STAGE
MIs à jour le 02/05/2024
CODE DE DEONTOLOGIE
RECLAMATION
CONDITION GENERALE DE VENTE
REGLEMENT INTERIEUR
Contacter Julien ANGLADE Responsable administratif, commercial et pédagogique :
19, Allée des amandiers
33140 Villenave d'Ornon
Tél. : 07 86 95 61 89 / 05 57 77 94 02