RESTAURATION COLLECTIVE
Informations pratiques
Public concerné :
Chef gérant, Chefs de cuisine, Cuisiniers, Aide de cuisine.
Dates, durée, rythme :
Deux jours, 14 heures
Repas pris en charge par le centre de formation
Lieu de formation :
Lieu à définir sur demande
Formateurs :
Julien Anglade professionnel chef de cuisine et intervention d’une diététicienne
Coût par pers :
Devis sur demande, possibilité de prise en charge
Gérant : Mr Julien Anglade
Port : 07 86 95 61 89
Tél. : 05 57 77 94 02
Centre de Formation GESTES PRO
Siège social :
19, Allée des amandiers
33400 Villenave d'Ornon
Tél. : 05 57 77 94 02 / 07 86 95 61 89
Déroulement du programme
Partie théorique :
* Mieux connaître la maladie d’Alzheimer afin de mieux prendre en charge l’alimentation du patient.
* Rappels diététiques : besoins spécifiques (besoin nutritionnel spécifique, alimentation enrichie...).
* Comprendre les problématiques liés à la maladie afin de proposer une alimentation adaptée (plan alimentaire en relation avec les différents cycles de menus)
Le rôle de « Manger mains » dans l’alimentation :
* Permettre aux personnes dépendantes de retrouver une autonomie.
* Dissocier les personnes devant s’alimenter avec des textures modifiées, des personnes pouvant garder une alimentation normale.
* Agrémenter les préparations de sauce spécifique (goût, texture moins sèche), apporter de la couleur (présentation appétissante pour le résident).
* Proposer différentes préconisations pour améliorer le quotidien et prendre en considération les problématiques de la maladie.
* Décliner les cycles de menus en « manger mains »
* Dégustation et analyse critique de la production
Questions diverses, Analyse, synthèse, bilan et évaluation du stage
Remise d’une attestation de stage, d’un livret de formation et d’une clé USB des productions réalisées.
FORMATION ALZHEIMER RESTAURATION
BORDEAUX
Télécharger la fiche formation en version imprimable
Objectifs de la formation
* Acquérir des connaissances sur la maladie d’Alzheimer permettant d’améliorer l’alimentation des personnes concernées.
* Maîtriser l’alimentation « Manger mains » (de l’équilibre alimentaire à la mise en pratique proposée).
* Allier les textures modifiées au « Manger mains » selon la nécessité.
* Elaborer et présenter une production d’aliments
Formation MANGER MAINS, Alzheimer et l’alimentation
MANGER MAINS, Alzheimer et l’alimentation
FORMATION CUISINE BORDEAUX ET NOUVELLE AQUITAINE
Tél. : 05 57 77 94 02 - 07 86 95 61 89
Un nouveau concept de formation des métiers de bouche.
GESTES PRO
CERTIFICATION QUALIOPI
STATISTIQUES CHIFFREES EVALUATION DE STAGE
MIs à jour le 29/09/2022
CODE DE DEONTOLOGIE
RECLAMATION
CONDITION GENERALE DE VENTE
REGLEMENT INTERIEUR
Contacter Julien ANGLADE Responsable administratif, commercial et pédagogique :
19, Allée des amandiers
33140 Villenave d'Ornon
Tél. : 07 86 95 61 89 / 05 57 77 94 02